教你识辨食物寒热

　　“绿豆性偏寒，体虚者别吃。”“鸡较为燥热，而鸭子比较寒，所以夏天要多吃鸭而少吃鸡。” 常常看到各种关于食物特性是寒是热的描述。难道要死记这么多种食物的特性不成？好复杂啊！请问食物特性有没有规律可循呢？

　　中医里面，把食物的属性分成了两大类——寒，热。广州中医药大学附属第一医院杨晓军副教授教给大家一些小窍门，可以从食物的生长环境、地理位置、生长季节、颜色来区分属性。

　　环境判断法

　　水里的，寒；地上的，热

　　从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。还有海鲜类虾、蟹、鱼，鸭子、鹅等都是偏寒的，但如果做成烧鹅、烧鸭就成燥热食物了。

　　而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。动物里边，鸡在陆地上生活，因此也属于热性食物。

　　位置判断法

　　阴处的，寒；向阳的，热

　　背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

　　而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

　　颜色判断法

　　绿色，寒；红色，热

　　绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。

　　颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。

　　味道判断法

　　苦酸味，寒；甜辛味，热

　　那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子等。

　　而味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

    季节判断法

　　冬季的，雨水多的，寒

　　在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜等。

　　在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而也属于性寒的食物，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。